新鮮回香菜可以用來做涼拌菜、炒菜、做餡料等。以下是幾種常見的吃法：

　　1. 涼拌：將回香菜切成細碎的段，加入適量的鹽、醬油、醋、蒜末等調料，拌勻即可。可以搭配涼拌黃瓜、涼拌豆腐等食用。

　　2. 炒菜：將回香菜切成段狀，炒制時可以搭配其他蔬菜、肉類等進行炒燉。回香菜的味道濃郁，可以增添菜肴的香味。

　　3. 餡料：將回香菜切碎，加入蛋液、姜蒜末、鹽等調料，攪拌均勻后可以做成餡料。可以用來包餃子、包子等。

　　4. 湯料：將回香菜切成細碎，加入高湯、鹽、胡椒粉等調料，煮熟后可以做成湯料。可以用來搭配面條、米粉等食用。

　　回香菜的使用方法有很多，可以根據個人喜好進行創意搭配。