脾胃虛弱的人應該選擇易于消化、具有益腸胃的蔬菜食物。以下是一些適合脾胃虛弱的人食用的蔬菜：

　　1. 深綠葉蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜等，具有補益脾胃、生津止渴的作用。

　　2. 根莖類蔬菜：如紅薯、胡蘿卜、山藥等，富含纖維和維生素，有助于增加食欲、促進消化。

　　3. 瓜果類蔬菜：如南瓜、絲瓜、黃瓜等，富含水分和纖維，可清熱解毒，有助于緩解脾胃虛弱引起的口干口渴、大便干燥等問題。

　　4. 蘑菇類蔬菜：如香菇、平菇、銀耳等，具有健脾養胃、增加食欲的作用。

　　5. 韭菜、香蔥等蔥蒜類蔬菜：可增進脾胃的消化功能，促進食欲。

　　6. 黃豆、綠豆等豆類蔬菜：富含蛋白質和纖維，有助于增加脾胃的營養攝取與消化吸收。

　　脾胃虛弱的人應避免生冷、辛辣、油膩、油炸等刺激性食物，以及過度吃大量纖維素較多的蔬菜，以免加重脾胃的負擔。在選擇和烹飪蔬菜時，采用清淡、易消化的烹調方法，如蒸、煮、燉等，以保留蔬菜的營養和口感。