黑米煮出來硬的可能是由于以下幾個(gè)原因：

　　1. 品種選擇：不同類型的黑米有不同的煮熟程度。有些黑米種類可能比較難煮熟，因此煮出來會比較硬。

　　2. 煮熟時(shí)間不足：煮米的時(shí)間不夠長，導(dǎo)致米粒沒有充分吸收水分和蒸熟。

　　3. 水分不足：煮米時(shí)使用的水量過少，導(dǎo)致米粒無法充分吸水蒸熟。

　　4. 火候不當(dāng)：火候太大或太小都可能導(dǎo)致黑米煮出來硬。火候太大會導(dǎo)致米粒外層過早煮熟，內(nèi)部仍然硬；火候太小則會導(dǎo)致米粒煮不熟。

　　為了煮出軟糯的黑米，可以嘗試以下方法：

　　1. 浸泡：先將黑米浸泡30分鐘至2小時(shí)，這樣可以讓米粒吸水，煮熟時(shí)更容易吸收水分。

　　2. 水量充足：煮米時(shí)使用適量的水，通常是1:2的比例，即1杯黑米加2杯水。如果覺得煮熟后還是偏硬，可以多加一些水。

　　3. 煮熟時(shí)間：將黑米和水放入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮熟，一般需要約30-40分鐘。如果覺得還不夠軟糯，可以適當(dāng)延長煮熟時(shí)間。

　　4. 提前浸泡：如果覺得黑米一直煮不熟，可以提前將黑米浸泡數(shù)小時(shí)或過夜，再進(jìn)行煮熟，這樣會更容易煮熟。

　　以上是一些可能導(dǎo)致黑米煮出來硬的原因和改善方法，可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整。