要煎好吃的厚切牛排，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準(zhǔn)備牛排：選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)牛肉，如菲力牛排或肉眼牛排，并保證厚度至少為1英寸。

　　2. 將牛排回溫到室溫：將牛排取出冷藏，放置在室溫下回溫約30分鐘，使溫度均勻分布。

　　3. 腌制牛排：用鹽、黑胡椒粉、大蒜粉等調(diào)料腌制牛排，讓其入味。腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味而定，一般建議腌制30分鐘至1小時(shí)。

　　4. 預(yù)熱煎鍋：將平底鍋預(yù)熱至中高溫，加入一點(diǎn)橄欖油或食用油。可以在煎鍋中加入一塊黃油，增加牛排的香氣和味道。

　　5. 煎牛排：將腌制好的牛排放入煎鍋中，不要頻繁翻動(dòng)，保持一面煎制約4-5分鐘，直到底部呈金黃色，然后翻面再煎制約4-5分鐘。這樣可以保持牛排的鮮嫩多汁。

　　6. 控制火力：根據(jù)牛排的厚度和口感要求，適時(shí)調(diào)整火力。煎制時(shí)間也可以根據(jù)個(gè)人口味而定，如果喜歡牛排更加嫩軟，可以稍微煎制時(shí)間更短。

　　7. 馬上享用：將煎好的牛排取出，放置在烤盤上稍作休息2-3分鐘，使其內(nèi)部的汁液重新分布。然后切開(kāi)即可享用。

　　8. 搭配調(diào)料：可以根據(jù)個(gè)人口味喜好，搭配黑胡椒醬、紅酒汁等調(diào)料，提升牛排的風(fēng)味。

　　注意：煎煮牛排時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口感要求來(lái)調(diào)整煎制時(shí)間，建議不要過(guò)度煎制以避免過(guò)熟。