牛肉燉蘿卜可以根據個人口味調整辣度，以下是一種較辣的做法：
所需材料：
- 牛肉塊（適量）
- 蘿卜（適量）
- 干辣椒（適量）
- 姜蒜末（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 老抽（適量）
- 食用油（適量）
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 辣椒粉（適量）
步驟：
1. 將牛肉切成塊狀備用。
2. 蘿卜去皮，切成適當大小的塊狀備用。
3. 干辣椒剪成小段備用。
4. 熱鍋冷油，將干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。
5. 加入牛肉塊煎炒至變色。
6. 加入適量的料酒煮沸，煮去腥味。
7. 加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。
8. 加入足夠的水，沒過牛肉塊。
9. 將蘿卜塊加入鍋中，調至中小火燉煮30分鐘至牛肉和蘿卜變爛熟。
10. 加入適量的鹽、白胡椒粉和辣椒粉，根據個人口味調整辣度。
11. 繼續燉煮10分鐘，讓調味料充分滲入牛肉和蘿卜。
12. 關火，撒上適量的蔥花作為裝飾。
13. 趁熱食用，配飯或面條均可。
這樣做出的牛肉燉蘿卜辣度適中，口感鮮嫩多汁，香辣美味。如有需要，可以根據個人喜好增加或減少辣椒粉的用量。
