家常紅燒牛肉是一道非常經典的中式菜肴，下面是一份簡單的家常紅燒牛肉的烹飪方法：
材料：
- 牛腱肉或牛蹄筋 500克
- 料酒 2勺
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4瓣
- 蔥段 2根
- 干辣椒 2個（根據個人口味可適量增減）
調味料：
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 糖 2勺
- 鹽 適量
- 清水 適量
步驟：
1. 將牛腱肉或牛蹄筋切成適當大小的塊狀，用清水洗凈后放入大碗中。
2. 在牛肉中加入2勺料酒，用手攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 鍋中倒入足夠的水，放入腌制好的牛肉塊，煮開后焯水，撈出備用。
4. 另起鍋，加入適量的油，將蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
5. 將煮熟的牛肉塊加入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒和2勺糖，繼續翻炒均勻。
7. 倒入足夠的清水，水量要稍微多一點，蓋上鍋蓋煮沸。
8. 轉小火燉煮約1-2小時，直到牛肉塊變得酥爛，湯汁濃稠。
9. 最后根據個人口味加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
溫馨提示：燒煮的時間可以根據個人口感調整�？梢赃x擇更長時間燉煮以使牛肉更加酥爛，也可以選擇較短時間，讓牛肉口感更加有嚼勁�？梢愿鶕䝼�人口味加入一些配菜，例如胡蘿卜、土豆等。一定要根據個人口感調整鹽的用量。
