黃海參和黑海參都是海參的品種，質地和營養成分上有些許差異。

　　黃海參主要產自中國的黃海地區，它的身體較短，質地較軟，通常呈現黃色。黃海參的蛋白質含量較高，而且含有多種氨基酸、礦物質和微量元素，對補充營養、滋補身體有一定的效果。

　　黑海參主要產自中國的黑海地區，它的身體較長，質地較硬，通常呈現黑色。黑海參的蛋白質和礦物質含量也較高，特別是鈣、鐵、鋅等元素，對促進骨骼生長、增強免疫力有一定的益處。

　　綜合來說，黃海參和黑海參在營養成分上差別不大，都富含蛋白質和礦物質。選擇哪個好，可以根據個人口感和喜好進行選擇。