要想制作好吃的榨菜，可以按照以下步驟腌制：

　　1. 準備新鮮的白菜。將白菜洗凈，去除外層葉子，切成長約5-6厘米的段。

　　2. 準備腌制料。將適量的鹽、辣椒粉、五香粉、味精、花椒粉、生姜蒜末和料酒放入碗中，攪拌均勻成為腌制料。

　　3. 涂抹腌制料。將腌制料均勻地涂抹在白菜段的每一層，可以用手搓揉讓調料滲透到白菜里面。

　　4. 放置發酵。將涂抹好腌制料的白菜段放入一個干凈的容器中，盡量使白菜間隔些距離，以便發酵時有空間。蓋好蓋子，放置室溫下24-48小時。

　　5. 做成榨菜。等到白菜發酵完成后，取出放到鍋中，加入足夠的清水，煮沸。然后撈出放涼。

　　6. 晾干水分。將煮好的榨菜放置在陰涼通風處晾干水分，起碼晾干48小時。

　　7. 存放。將晾干的榨菜裝入密封的容器中，放置冰箱保存，可以保存幾個月。

　　注意事項：

　　1. 切忌使用含防腐劑的調料。

　　2. 腌制的時候要充分涂抹腌制料，確保每片菜都被調料均勻包裹。

　　3. 在發酵的過程中，要定期觀察榨菜的狀態，如有發霉或異味，應及時處理。

　　4. 存放時要保持密封，以免榨菜受潮變質。