要做好吃又清淡的臘肉排骨，可以嘗試以下幾個步驟：
1. 材料準備：
- 臘肉：選擇瘦肉臘肉，切成塊狀。
- 排骨：選擇瘦肉排骨，切成小塊。
2. 腌制：
將腌制料混合均勻，將腌制料倒在臘肉和排骨上，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。
3. 烹飪：
- 在熱鍋中加入少量油，放入腌制好的臘肉和排骨翻炒至變色。
- 加入適量的水，燉煮20-30分鐘，直到排骨變爛。
- 撒入少量鹽和味精（可根據個人口味調整）。
4. 出鍋：
裝盤后，可以撒上蔥花或者香菜作為點綴，增添風味。
注意事項：
- 在腌制時，可加入適量生姜、蒜、料酒等調料，增加風味。
- 烹飪過程中可根據個人口味加入適量的醬油，使口感更加醇厚。
- 如果喜歡更清淡的口味，可以減少鹽和味精的用量。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
