牛肉燉煮時需要一定的時間才能變得軟嫩，但以下方法可以幫助牛肉更快熟透：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉部位：選擇適合燉煮的牛肉部位，例如牛腩、牛腦筋、牛尾等，它們含有較多的膠原蛋白，燉煮時更容易變得柔軟。

　　2. 切小塊：將牛肉切成小塊，可以增加表面積，使熱量更容易透入牛肉內部，加快烹飪時間。

　　3. 使用高壓鍋：使用高壓鍋可以在較短時間內加熱牛肉，因為高壓鍋可以提高水的沸點，使烹飪時間縮短。

　　4. 加入酸性調料：在燉煮牛肉時，可以加入一些酸性調料，例如番茄醬、醋等，酸性調料會分解牛肉中的蛋白質，使其更容易熟透。

　　5. 提前用小火預煮：如果時間充裕，可以先將牛肉用小火煮沸，然后再轉換成中小火進行燉煮，這樣可以使牛肉更快熟透。

　　盡管使用上述方法可以加快牛肉的烹飪時間，但過度煮熟會導致牛肉變得干燥，建議根據個人口感調整烹飪時間。