醬牛肉是一道以牛肉為主料，經過腌制和烹飪而成的菜品。要做出又好吃又軟和的醬牛肉，可以按照以下步驟：

　　材料：

　　- 牛肉片：約300克

　　- 醬汁：生抽、老抽各適量

　　- 白糖：適量

　　- 料酒：適量

　　- 蒜蓉：適量

　　- 姜末：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 水淀粉：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉片用刀背拍松，然后切成長條狀；

　　2. 在一個容器中，將牛肉放入，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油、蒜蓉、姜末、鹽和胡椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘至半小時；

　　3. 將腌制好的牛肉拿出，瀝干腌制汁；

　　4. 熱鍋熱油，將腌制好的牛肉均勻放入鍋中煎炒，至變色熟透后撈出備用；

　　5. 保留鍋中的少量底油，加入適量的蔥段、姜末翻炒出香味；

　　6. 將炒好的牛肉放入鍋中，再加入少量的煎炒汁，略翻炒均勻；

　　7. 加入適量的水淀粉炒勻，使牛肉表面均勻上漿；

　　8. 將醬牛肉盛出裝盤，即可享用。

　　這樣做出的醬牛肉既好吃又軟和，口感鮮嫩。可以根據個人口味調整配料的用量，調成自己喜歡的味道。