腌制白蘿卜和紅蘿卜的步驟如下：

　　材料：

　　- 白蘿卜和紅蘿卜（適量）

　　- 紅椒粉（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 糖（適量）

　　- 大蒜（適量）

　　- 醋（適量）

　　步驟：

　　1. 準備白蘿卜和紅蘿卜，將它們削皮后洗凈。

　　2. 使用刨刀或者切片機將白蘿卜和紅蘿卜切成薄片或者絲狀。

　　3. 將切好的蘿卜放入一個大碗中。

　　4. 準備腌制液。在另一個容器中，將適量的鹽、糖和紅椒粉加入適量的醋中，攪拌均勻。

　　5. 將腌制液倒入放有白蘿卜和紅蘿卜的碗中，確保所有的蘿卜都被液體覆蓋。

　　6. 加入一些切碎的大蒜，這可以增添風味。

　　7. 用保鮮膜覆蓋碗口，確保密封。

　　8. 將碗放入冰箱冷藏室，腌制至少1小時，可以根據個人口味調整時間，越久腌制的時間，味道會更加濃郁。

　　9. 腌制完成后，即可享用腌制好的白蘿卜和紅蘿卜。

　　注意事項：

　　- 在腌制液中可以根據個人口味加入一些其他調料，如姜片、香菜等，以增加風味。

　　- 腌制時間可以根據個人口味調整，如果喜歡蘿卜口感更脆，可以腌制時間短一些；如果喜歡口感更酸咸，可以腌制時間長一些。

　　- 腌制的白蘿卜和紅蘿卜可以作為開胃菜、配菜或者佐餐食用。