春筍和雷筍是兩種不同的筍類，各有自己的特點和味道。

　　春筍是指在春季采摘的筍，因為生長過程中受到春季陽光和雨水的滋潤，所以口感鮮嫩，味道清甜。春筍適合用來炒菜、煮湯或者涼拌，能夠保持原本的鮮美口感。

　　雷筍是指在雷雨季節采摘的筍，因為受到雷雨的刺激，成長過程中速度較快，所以有些硬度和纖維，口感相對較為韌勁。雷筍適合用來燉湯、煮粥或者腌制，能夠讓其口感變得更加嫩滑。

　　春筍和雷筍各有各的特點和適用場合。如果追求鮮嫩清甜的口感，可以選擇春筍；如果喜歡稍微有嚼勁的口感，可以選擇雷筍。最終的選擇還是要根據個人口味和做菜需求來決定。