要使五花肉炒菜不膩，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將五花肉切成薄片，然后用開水焯水，可以去除一部分油膩。

　　2. 在炒五花肉之前，可以用鹽和生粉腌制一段時(shí)間，腌制過程中鹽可以幫助去除一部分油膩，生粉可以使五花肉更加嫩滑。

　　3. 在炒五花肉之前，可以用開水焯燙五花肉，再用冷水漂洗，去除一部分血水和油膩。

　　4. 在炒五花肉時(shí)，可以加入少量生姜、蒜蓉等調(diào)料，這些調(diào)料有一定的去膩?zhàn)饔谩?p>　　5. 可以在炒五花肉時(shí)加入一些酸味的食材，例如葡萄柚汁、檸檬汁等，酸味可以中和一部分油膩感。

　　6. 可以在炒五花肉時(shí)加入一些豆制品，例如豆腐、豆皮等，豆制品對(duì)于去除油膩有一定的效果。

　　炒五花肉不膩的關(guān)鍵在于去除油膩的同時(shí)保持肉質(zhì)的鮮嫩口感，可以結(jié)合上述方法進(jìn)行實(shí)踐，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。