要做好吃的淡干魚干，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：選擇新鮮的魚，選用肉質鮮嫩的魚類，如鱸魚、黃鰭鱸魚等。

　　2. 清洗魚身：將魚洗凈，去掉內臟和鱗片，用清水反復沖洗干凈。

　　3. 腌制魚肉：用鹽和味精腌制魚肉，保持一段時間（一般為2-3小時），使魚肉入味。

　　4. 晾干：將腌制好的魚肉放在通風處晾干，待魚肉表面變硬，沒有水分后即可。

　　5. 制作魚干：將晾干的魚肉放入烤箱或曬干機中，以低溫乾燥的方式進行制作。烤箱溫度控制在60-70度之間，曬干機根據機型選擇相應的溫度和時間。

　　6. 烘烤/晾曬：根據個人口感，可以選擇烘烤或晾曬的方式制作魚干。烤箱烘烤時間一般為3-4小時，晾干機根據機型選擇相應的時間。

　　7. 完全干燥：魚肉變得干燥、硬結后，即可取出。

　　8. 保存：將制作好的魚干放入密封袋中，放置在陰涼、干燥的地方保存。

　　溫馨提示：為了保證食品安全，烘烤或晾曬魚干時，應注意避免過高溫度和過長時間，以避免產生有害物質。在保存過程中，要注意防潮、防蟲。