恒都牛肉之所以嫩，可能有以下幾個原因：
1. 牛肉品質優(yōu)良：恒都牛肉可能選用了優(yōu)質的牛肉作為原料，品質好的牛肉在口感上更嫩。
2. 切割方式：切割牛肉的方式也會影響嫩度，可能恒都牛肉采用了適當?shù)那懈罘绞剑谷赓|更加嫩滑。
3. 處理方法：恒都牛肉可能采用了一些特殊的處理方法來提高嫩度，例如腌制、嫩化等。
4. 烹飪技巧：在烹飪過程中，可能使用了一些技巧來保持牛肉的嫩度，例如快炒、火候掌握等。
恒都牛肉之所以嫩，可能是由于選材、切割、處理和烹飪技巧等多個因素的綜合作用。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
