干銀耳和糯銀耳是兩種不同的食材，有以下區(qū)別：

　　1. 來源：干銀耳是指將新鮮銀耳曬干后得到的干貨，而糯銀耳是一種具有糯米質(zhì)地的銀耳品種。

　　2. 質(zhì)地：干銀耳質(zhì)地較薄，口感柔軟，而糯銀耳質(zhì)地較厚實(shí)，有嚼勁。

　　3. 煮熟后的外觀：干銀耳煮熟后變得半透明，形狀較小，而糯銀耳煮熟后形狀較大，質(zhì)地略帶粘稠。

　　4. 使用方式：干銀耳常用于燉湯、炒菜、煲湯等食品中，而糯銀耳則常用于糖水、甜品等制作中，如銀耳蓮子羹、銀耳糯米糍等。

　　干銀耳和糯銀耳在質(zhì)地、外觀和使用方式上有明顯的區(qū)別，適用于不同的烹飪方法和菜品制作。