土豆煮不軟爛的原因可能有以下幾種：

　　1. 土豆品種選擇：某些土豆品種比較硬，無論煮的時間長短都難以軟爛。建議選擇適合煮熟的土豆品種，如馬鈴薯。

　　2. 切塊大小不一致：土豆切塊大小不一致時，煮熟的時間會有差異，導(dǎo)致有些土豆煮到軟爛，而有些仍然硬。

　　3. 煮的時間不夠：土豆需要較長的時間煮熟，特別是整個土豆。如果煮的時間不夠，土豆可能仍然保持硬狀。

　　4. 煮的水溫過高：如果將土豆放入已經(jīng)沸騰的水中煮，水溫過高可能會導(dǎo)致土豆外層熟透，而內(nèi)部仍然硬。

　　5. 含有抗性淀粉：土豆中含有抗性淀粉，它們不易被消化，因此煮熟起來會比較困難。將土豆放入冷水中浸泡一段時間，或者用溫水洗滌可以有助于減少抗性淀粉含量。

　　為了確保土豆煮軟爛，可以選擇適合煮熟的土豆品種，盡量保持切塊大小一致，煮的時間要足夠長，適當(dāng)控制水溫，或者使用其他烹飪方法如烤箱烹飪。