想要做出又脆又松軟的油條，可以采用以下方法：

　　材料：

　　- 面粉：500克

　　- 干酵母：5克

　　- 鹽：5克

　　- 糖：20克

　　- 溫水：250毫升

　　- 食用油：適量

　　- 小蘇打：1/2茶匙（可選）

　　步驟：

　　1. 將面粉、干酵母、鹽、糖混合在一個大碗中。

　　2. 慢慢地加入溫水，邊倒邊用筷子或者手指攪拌，將面粉和水充分混合。

　　3. 將面團揉成光滑的球形，然后用濕布或保鮮膜蓋住碗，放置在溫暖的地方發酵1-2小時，直到面團變大兩倍。

　　4. 如果想要油條更加松軟，可將小蘇打加入面粉中，然后繼續攪拌混合。

　　5. 發酵好的面團放在臺面上，用手揉搓幾下，排除空氣，然后將面團分成幾個小面團。

　　6. 將每塊面團用搟面杖搟成長方形，然后用刀切成適當大小的長條。

　　7. 將切好的面條拉長，兩手各握住一端，然后用力拉長，重復幾次，使面筋拉長，油條更加松軟。

　　8. 將油加熱到適當溫度（約180℃），放入面條炸制，炸至金黃色。

　　9. 將油條撈出放在紙巾上吸去多余的油，即可享用。

　　這樣做出來的油條既脆又松軟，不需要發面的步驟，簡單又美味。記得注意油溫，以免油條炸不熟或者過油。