釀豆腐是一道很傳統(tǒng)的中式菜品，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是釀豆腐的烹飪步驟：1.將豆腐切成大小適中的塊狀，用熱水焯一下，去除豆腥味，控干備用。2.將豬肉剁成肉餡，加入蔥末、姜末、鹽、雞精、料酒和適量清水，攪拌均勻，制成餡料。3.將餡料裝進(jìn)焯好水的豆腐塊中，用牙簽固定在豆腐上。4.在鍋中加入適量食用油，燒熱后將豆腐塊放入油中，炸至金黃色取出。5.將鍋中的油留少許，加入姜片、蔥段、八角、干辣椒等作料，翻炒出香味。6.加入適量水，放入豆腐塊，燒開后，小火煮15分鐘左右。7.最后，用鹽、雞精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，起鍋撒上蔥花即可享用。溫馨提示：豆腐要焯水，這樣可以去除豆腥味和多余的水分，使豆腐更加嫩滑。制作餡料時，不要加入過多水分，否則會影響釀豆腐口感。煮的過程中也要掌握好火候，煮時間不宜過長。