鰱魚(yú)燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常菜肴。下面是制作鰱魚(yú)燉豆腐的具體步驟和方法：所需材料：鰱魚(yú)200克、豆腐1塊、姜蒜各少許、老抽1勺、鹽適量、蔥花適量、清水適量、料酒1勺、雞粉1勺制作步驟：1、鰱魚(yú)切塊，用料酒和鹽稍微腌制一下；2、豆腐切小塊，姜蒜切末備用；3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香；4、加入鰱魚(yú)塊煸炒幾下，加入老抽繼續(xù)翻炒；5、倒入清水，水量要淹過(guò)鰱魚(yú)，放入適量鹽和雞粉；6、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘；7、加入切好的豆腐再燉煮5分鐘左右，讓豆腐能夠吸收湯汁；8、最后撒上少許蔥花即可裝盤(pán)食用。小貼士：1、在燉煮的過(guò)程中，千萬(wàn)不要攪拌，以免豆腐碎掉；2、燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則鰱魚(yú)會(huì)過(guò)熟；3、如果喜歡口感鮮嫩，可以在燉煮前加入少量淀粉水，起到潤(rùn)滑鰱魚(yú)和豆腐的作用。