1.選擇適合燉肉的鍋具：選擇厚底的不粘鍋或者鑄鐵鍋，這樣燉出來的肉質會更為鮮嫩。

　　2.提前處理排骨：將排骨放入沸水中焯水煮3分鐘，將血水和雜質煮出來。然后將焯過水的排骨放入冷水中浸泡，切去表面的禿毛和血塊。

　　3.蔥姜蒜的選擇：選用新鮮的蔥姜蒜，越新鮮味道越醇厚。

　　4.火候掌控：燉排骨時，切忌下大火，以免燒焦。燒開后改中火或小火，蓋上蓋子慢慢燉。

　　5.加入適當的液體：燉排骨需要加入適量的清水或者高湯，讓排骨充分浸泡在湯汁中，從而煨爛更加入味。

　　6.燉的時間：燉排骨的時間要掌握好，一般需要燉30分鐘到1個小時不等，具體時間要根據排骨的大小和鍋具的不同而定。

　　7.調味適量：燉排骨時可以根據個人口味加入鹽、糖、醬油、料酒等調味品，調味要適量，不要過多，以免影響口感。