1. 清理肚腔：將黃花魚先從魚肚子處切開，用手將內(nèi)臟取出，用清水沖洗干凈。

　　2. 清洗魚鱗：用刀片或魚鱗刀從魚尾處向魚頭方向輕輕地刮去魚鱗，注意不要刮傷魚肉。

　　3. 去魚鰓：將魚頭剪下，從魚腮處向下切開，用手將魚鰓取出。

　　4. 清洗：將黃花魚用清水沖洗干凈，注意不要用力搓洗，以免破壞魚肉質(zhì)地。

　　5. 滴干水分：在清洗干凈后，將黃花魚用廚房紙巾或干凈的毛巾將表面水分擦干。

　　6. 曝曬：將黃花魚放在通風(fēng)透氣的地方，讓其自然曝曬至干燥狀態(tài)。