以下是烤牛肉比較嫩的方法：

　　1.選擇好牛肉。選擇優質的牛肉，如肥瘦均勻的里脊肉或帶骨的肋眼牛排。

　　2.去掉多余的脂肪。在烤牛肉之前，將多余的脂肪切掉。

　　3.用醬汁腌制。用醬汁腌制牛肉，可以讓肉質更嫩。一般可選擇檸檬汁、醬油、蜂蜜、姜汁等作為醬汁。

　　4.使用低溫烤法。選擇低溫烤制可以讓牛肉慢慢烤熟，保留肉質的水分，讓牛肉更加嫩滑。

　　5.用鋁箔包裹。在烤制過程中，可以用鋁箔包裹牛肉，避免水分流失，保持肉質嫩滑。

　　6.注重翻烤。在烤制過程中，需要翻烤牛肉，讓牛肉受熱更均勻，避免燒焦或煮老。