紫米和白糯米的區別主要在其顏色、口感和營養成分上。

　　顏色方面，紫米呈紫色或深紫色，而白糯米呈白色或近乎透明色。

　　口感方面，紫米比較硬，嚼勁更大，而白糯米則比較軟糯，口感更滑嫩。

　　營養成分方面，紫米含有更多的花青素、維生素B1、B2、B6、鉀、鎂等礦物質，具有較高的抗氧化功效、防止衰老和養顏效果；而白糯米則含有更多的碳水化合物，提供更多的能量。