空心菜是一種營養豐富的蔬菜，炒起來既簡單又美味。以下是炒空心菜的步驟：

　　材料：

　　- 空心菜250克

　　- 蒜末適量

　　- 姜末適量

　　- 鹽適量

　　- 醬油適量

　　- 蠔油適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將空心菜摘洗干凈，瀝干水分，切成3-4厘米的段。

　　2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　3. 加入空心菜，翻炒幾下，加入適量鹽、醬油和蠔油，炒勻。

　　4. 加入少量清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，直至空心菜熟透。

　　5. 滅火前加入少許雞精或味精提味即可。

　　小貼士：

　　- 炒空心菜要快而狠，火力要大，翻炒時要迅速，不要炒過頭，以免損失營養。

　　- 蠔油可以增加菜的鮮味和營養，但不要放太多，否則會太咸。

　　- 空心菜的口感比較嫩，不需要炒太久就可以熟透，否則會影響口感。

　　- 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒或辣椒油。