為了保持凍熟牛肉的新鮮度，可以采取以下兩種解凍方法：

　　1. 在冰箱里解凍：將凍熟牛肉放在盤子或碗里，放入冰箱中緩慢解凍。這種方法需要時間，但是可以保持牛肉的新鮮度，因為溫度低且漸進性。一般需要24小時左右才能完全解凍。

　　2. 在水中解凍：將凍熟牛肉密封在塑料袋中，然后將其浸泡在冷水中。水要保持流動，以防止冷水變熱并導致肉變質。每30分鐘更換一次冷水，直到完全解凍為止。這種方法比較快，但是需要及時煮熟或烹飪，以免牛肉變質。