處理冷凍金鯧魚的步驟如下：

　　1. 把冷凍金鯧魚放在室溫下解凍。

　　2. 用刀刮去表面的鱗片，魚鰓和內臟，然后用冷水沖洗干凈。

　　3. 用刀在魚身上切幾個深度適中的口子，這樣會讓魚煮熟后更加入味。

　　4. 用鹽、胡椒粉、生姜末等調料腌制魚肉，讓其入味。

　　5. 把腌制好的魚肉放入蒸鍋中，用中火蒸10到15分鐘，或者用烤箱烤15到20分鐘，直到魚肉煮熟。

　　6. 取出熟魚肉，配上蒸熟的蔬菜和米飯，即可享用。

　　注意事項：

　　1. 在處理魚類時要注意衛生，避免交叉污染。

　　2. 不要過度腌制魚肉，以免影響味道。

　　3. 烤箱和蒸鍋的火候要適中，以免魚肉過干或過熟。