清湯羊肉的做法如下：

　　材料：

　　羊肉500克，大蔥1根，姜3片，料酒1湯匙，鹽適量，清水1000毫升

　　做法：

　　1.將羊肉洗凈后放入開(kāi)水中焯水至無(wú)血沫，撈出備用。

　　2.大蔥洗凈切成3-4厘米長(zhǎng)的段，姜切成薄片備用。

　　3.熱鍋加入適量的油，加入蔥、姜爆香，接著加入羊肉煸炒。

　　4.加入料酒，翻炒。

　　5.倒入清水，煮開(kāi)后撇去浮沫，加入適量的鹽調(diào)味。

　　6.轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)至羊肉熟爛入味，即可食用。

　　食用提示：

　　1、切記要先焯水，以去除血沫和腥味。

　　2、可在羊肉中加入大棗、山藥、紅棗等食材增加風(fēng)味和湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3、清湯羊肉的顏色主要取決于肉的質(zhì)量和水的清澈程度，如果水顏色不理想，可用清水反復(fù)沖洗。

　　4、煮羊肉的火候要掌握好，過(guò)早關(guān)火也會(huì)導(dǎo)致肉不夠爛熟，過(guò)度燉煮則會(huì)使肉質(zhì)變老。