材料：

　　1. 小排骨500克

　　2. 姜片10克

　　3. 料酒20克

　　4. 生抽20克

　　5. 鹽3克

　　6. 白胡椒粉3克

　　7. 雞蛋1個

　　8. 生粉50克

　　9. 面粉50克

　　10. 油適量

　　做法：

　　1. 小排骨先焯水，去除血水和浮沫，撈出瀝水備用。

　　2. 將小排骨放入容器中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、姜片，攪拌均勻腌制15分鐘左右，讓小排骨入味。

　　3. 取一個碗，打入一個雞蛋，加入50克生粉，適量清水，攪拌均勻成為糊狀。

　　4. 將小排骨均勻的裹上面粉，然后再均勻的裹上糊狀物。

　　5. 熱鍋加油，稍微多放一點油，油溫六七成熱時，將小排骨放入鍋中，用中小火炸熟，至小排骨表面金黃酥脆即可撈出瀝油。

　　6. 最后再將炸好的小排骨放入盤中，撒上一些鹽和白胡椒粉即可。

　　小貼士：

　　1. 在糊狀物中適量加入清水可以讓糊狀物更加細膩。

　　2. 炸小排骨時，火不宜太大，否則小排骨外焦里生口感不好。

　　3. 炸小排骨前可以先用面粉裹一次，這樣可以增加小排骨表面的酥脆度。

　　4. 最后品嘗時可以撒上炒香的蔥花和辣椒粉，口感更佳。