細米線煮熟后碎裂的原因可能是由于以下因素：
1. 過度煮煮：如果細米線被煮過頭了，就會失去它們的彈性，變得嬌嫩易碎。
2. 煮水不夠：如果煮細米線的水不夠，它們可能會粘連在一起，這會導致一些過分煮熟、一些未煮熟，結果就是出現碎裂的細米線。
3. 煮水太多：如果煮細米線的水太多，它們可能會過度攪拌，使它們碎裂。
4. 煮時長不一：如果煮細米線的時間不一，其中一些可能會過熟，另一些可能仍未煮熟。
為了避免細米線碎裂，應該使用足夠的水煮，避免過度攪拌，并嚴格控制煮的時間。
1.從升糖指數來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
