炒米線不成團可能是因為以下原因：
1. 米線太干燥：為了避免米線粘在一起，可能在烹飪之前過度洗滌或瀝干水分，導致粘性不足，難以凝聚在一起。
2. 火候不夠：在烹飪米線時，需要在高溫下迅速翻炒，以便將米線表面煳炒，增加粘合力。如果火候不夠或炒的時間不足，則米線可能無法充分粘合在一起。
3. 缺乏油脂：油可以使米線表面光滑且易于粘合在一起。如果在烹飪過程中缺乏油脂，則米線可能無法形成團。
4. 沒有添加雞蛋：在烹飪米線時，添加雞蛋可以增加米線的粘合力，并幫助將它們凝聚在一起。
解決方法：
1. 在洗滌米線后，可以將其浸泡在水中，使其變得柔軟，增加粘性。
2. 在烹飪時增加油脂，例如炒米線前加一些油。
3. 確保在炒米線時火候足夠高，以便將米線表面煳炒。
4. 添加雞蛋，幫助米線形成團。
1.從升糖指數來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
