抄河粉是一道廣東地區的傳統小吃，可以用不同的材料搭配來制作。以下是一個簡單的抄河粉食譜：

　　材料：

　　- 干河粉250克

　　- 雞蛋2個

　　- 蝦仁100克

　　- 豆芽100克

　　- 青蔥2根

　　- 姜1塊

　　- 蒜2瓣

　　- 鹽、胡椒粉、生抽、雞精適量

　　做法：

　　1. 將河粉用溫水浸泡20分鐘，直到變軟。

　　2. 將蝦仁去皮去腸，用少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘。

　　3. 雞蛋打入碗中，打散備用。

　　4. 將豆芽洗凈備用。

　　5. 青蔥、姜、蒜切末備用。

　　6. 在熱鍋中倒入適量油，將蔥姜蒜末爆香。

　　7. 加入蝦仁煸炒1分鐘，再加入豆芽煸炒1分鐘。

　　8. 將河粉加入鍋中，倒入打散的雞蛋快速煸炒均勻。

　　9. 加入生抽、雞精、鹽、胡椒粉調味，繼續煸炒2分鐘即可出鍋。

　　小貼士：

　　- 河粉可以提前泡發，也可現煮。

　　- 蝦仁和豆芽的烹飪時間不宜過長，以保持食材的鮮嫩口感。

　　- 可以根據個人口味添加一些辣椒油或調味醬增加風味。