以下是保存大蒜的方法：
1. 選擇健康的大蒜。只有健康的大蒜才能夠保存得更久，所以在購買時(shí)要選擇完好無損、有光澤的大蒜。
2. 將大蒜儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方。大蒜不喜歡潮濕的環(huán)境，因此把它們存放在干燥通風(fēng)的地方，比如說廚房的柜子里或者是通風(fēng)良好的儲(chǔ)藏室里。如果可能的話，把大蒜儲(chǔ)存在一個(gè)相對(duì)溫度較低的地方。
3. 不要把大蒜存放在陽光直射的地方。陽光會(huì)導(dǎo)致大蒜脫水，所以不要把它們存放在直接暴曬太陽的地方。
4. 把大蒜與水果分開存放。在儲(chǔ)存大蒜的時(shí)候，將其與水果分開儲(chǔ)存，因?yàn)樗麜?huì)發(fā)散乙烯，這會(huì)加速大蒜的衰老和變質(zhì)。
5. 定期檢查和清理大蒜。定期檢查你儲(chǔ)藏的大蒜是否出現(xiàn)變質(zhì)或發(fā)芽的情況。如果發(fā)現(xiàn)了變質(zhì)或發(fā)芽的大蒜，應(yīng)該及時(shí)清理掉。
存放大蒜需要干燥、通風(fēng)、避光和相對(duì)較低的溫度。如果儲(chǔ)存得當(dāng)，你可能會(huì)使大蒜保持新鮮狀態(tài)長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月以上。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
