1. 先用熱水把排骨煮一下，撇去浮沫，然后用清水沖洗干凈。
2. 接著將排骨放入鍋中，加入適量的水和調味料（姜片、蔥段、料酒、醬油等），燒開后改小火煮30分鐘左右，直到排骨變得軟爛。
3. 在鍋中加入少量醋或檸檬汁，這樣可以幫助排骨更快地變得嫩軟。
4. 如果時間充足，可以將煮好的排骨放入冰箱冷藏1-2個小時，再拿出來加熱食用，此時排骨會更加入味，也更嫩滑。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
