炒蓮藕可以切成不同的形狀，根據(jù)個(gè)人喜好和菜品需求選擇。

　　以下是一些切法建議：

　　1. 蓮藕片：將蓮藕切成薄片，厚度約為3-5毫米，這樣可以更快煮熟，也更易于入味。

　　2. 蓮藕絲：將蓮藕切成細(xì)絲，可以從口感上增加一些細(xì)膩感，適合炒蓮藕絲或者涼拌蓮藕絲。

　　3. 蓮藕塊：將蓮藕切成均勻大小的方塊或長(zhǎng)條，口感更加有嚼勁，適合炒蓮藕燴肉等菜品。

　　4. 蓮藕花片：切蓮藕的時(shí)候可以將薄片切成花瓣形狀，這樣做出來(lái)的菜品更加美觀，適合用于拼盤(pán)或者特色菜品。

　　無(wú)論采用哪種切法，在炒蓮藕之前可以先將蓮藕焯一下水，這樣可以去除蓮藕中的一些澀味，使得菜品口感更加鮮美。