鯧魚可以用多種方法燒制，以下是幾種常見(jiàn)的做法：

　　1. 清蒸鯧魚：將魚洗凈去內(nèi)臟，整齊地放在蒸盤里，加入一些姜片和蔥段，用文火蒸10-15分鐘即可。最后加入蒸魚豉油和香油，即可上桌。

　　2. 紅燒鯧魚：將鯧魚在油里煎至兩面金黃，撈出備用。炒鍋中放入少許油，加入姜蒜炒香，加入醬油、糖、料酒、雞湯燒開(kāi)，放入鯧魚，加蓋煮20分鐘左右，最后加入蔥花即可。

　　3. 煎鯧魚：將鯧魚洗凈，切成薄片，用鹽、胡椒粉、淀粉調(diào)味，靜置片刻。炒鍋中放入油，加入蔥姜炒香，放入魚片，煎至兩面金黃即可取出。

　　4. 椒鹽鯧魚：將鯧魚洗凈，切成小塊，用鹽、胡椒粉、淀粉、辣椒粉腌制片刻，然后用油炸至金黃色，取出裝盤。再用適量的鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥末、蒜末、青紅椒末混合均勻，撒在炸好的魚上即可。