腌牛肉的步驟：
1. 準備腌料：生姜、蔥、料酒、鹽、糖、醬油、花椒。
2. 將牛肉切成薄片，放入大碗中。
3. 加入蔥、姜、料酒、鹽、糖、醬油、花椒，充分腌制攪拌。
4. 把腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏2-3小時，使其入味。
蒸牛肉的步驟：
1. 將腌制好的牛肉取出，放入蒸鍋中。
2. 加入清水，使水位不高于牛肉的高度。
3. 開火，大火蒸10-15分鐘，轉小火蒸10-15分鐘。
4. 待牛肉變色變熟后，取出并放入盤中即可。
注意事項：
1. 蒸牛肉的時間要根據肉片的大小和厚度來調整。
2. 腌制時間不要過長，以免影響口感。
3. 可以根據個人喜好加入其他調料，如胡椒粉、香菜等。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
