米線和米粉都是由大米制成，但米線比米粉細而長，且軟韌度更好，適合用來熱湯或涼拌；米粉則比米線更細，可以制成不同形狀，如扁、圓、粗或細，適合用來做河粉或涼粉等冷食，也可以用來做糯米糍等甜品。米線通常是云南和廣西地區的食品，而米粉則更廣泛地在中國各地都有制作和食用。