南方咸肉可以用煮的、烤的、燉的等方法來做，以下是其中一種常見的做法：

　　材料：

　　- 咸肉200克

　　- 大蔥1根

　　- 姜片3片

　　- 料酒1湯匙

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 生抽2湯匙

　　- 色拉油適量

　　步驟：

　　1. 咸肉洗凈并切成小塊，用開水焯水后備用；

　　2. 鍋中倒入適量的色拉油，燒熱后加入蔥姜爆香；

　　3. 加入咸肉煸炒，炒至咸肉表面微微焦黃；

　　4. 加入料酒和少量清水，煮開后加入鹽和糖調(diào)味；

　　5. 倒入足夠的水，加入生抽，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，直至咸肉入味；

　　6. 湯汁收干即可。

　　溫馨提示：

　　1. 咸肉本身就有咸味，加鹽時要適量掌握；

　　2. 燉煮時可加入適量的豆腐或綠豆芽等配菜，增加口感；

　　3. 按照個人口味可以加入陳皮、八角、桂皮等調(diào)味料。