1. 蔥要切細(xì)碎：把蔥切成細(xì)碎的小塊，能夠更加均勻地和雞蛋混合在一起，提升蔥香味。
2. 先炒蔥：在平底鍋中熱油，加入切好的蔥炒香，把香味釋放出來(lái)，再加入打好的雞蛋。
3. 留心不要過(guò)熟：雞蛋炒熟后會(huì)變得干硬，因此在炒蛋時(shí)要掌握好時(shí)間，不要過(guò)度炒熟。
4. 加鹽要適量：雞蛋本身就有一些咸味，再加上蔥的清香，如果鹽放多了就會(huì)影響口感。
5. 可以加入少許醬油或味極鮮：這樣可以讓蔥炒雞蛋更加鮮美，但加調(diào)味料的時(shí)候要注意不要過(guò)量。
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洋蔥炒雞蛋是一道家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒雞蛋時(shí)火不要太大，以免雞蛋變老；炒洋蔥時(shí)保持中火，讓洋蔥充分炒軟并炒出香味。4.食材新鮮：選擇新鮮的洋蔥和雞蛋，這樣炒出來(lái)的菜肴口感更佳。
