1. 選擇好質(zhì)量的咸魚(yú)和咸肉，咸魚(yú)以鮮活為佳，咸肉要挑選瘦肉和肥肉搭配的品種。

　　2. 將咸魚(yú)泡水去掉過(guò)多的鹽分，咸肉用溫水泡發(fā)至軟化。

　　3. 將泡好的咸魚(yú)切成塊狀，放入蒸鍋中，撒上蔥姜蒜末，淋上少許料酒和糖，蒸制10-15分鐘。

　　4. 把泡好的咸肉切成薄片，將其鋪在咸魚(yú)上，再加入少許蒸魚(yú)醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖，再次蒸制15-20分鐘即可。

　　5. 出鍋前可以撒上一些蔥花和香菜提味，美味又健康的咸魚(yú)蒸咸肉就做好了。

　　6. 如果咸魚(yú)蒸出來(lái)沒(méi)有肉汁，可以在蒸之前在咸魚(yú)上面刷上一層薄薄的蛋清或者牛奶，這樣蒸出來(lái)的咸魚(yú)更加鮮嫩美味。