芹菜葉莖中含有纖維素、半纖維素等難以被人體消化的成分，因此很難被消化吸收。芹菜中還含有一些難以被分解的碳水化合物和蛋白質(zhì)，這些成分也會影響芹菜的消化吸收。如果食用過多芹菜或者吃芹菜時(shí)沒有充分咀嚼，也會導(dǎo)致芹菜難以消化。建議在食用芹菜時(shí)要適量、細(xì)嚼慢咽，讓身體有足夠的時(shí)間去消化吸收。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
