鮮活海參處理方法如下：

　　1. 清洗：將鮮活海參放入清水中浸泡30分鐘左右，待海參身體變軟后用刷子輕輕刷洗表面，去除表面雜質(zhì)和泥沙。

　　2. 去皮：將海參浸泡在清水中，等到海參外皮變軟后，用手輕輕揭去外皮，如果比較難揭，可以在清水中再浸泡一會(huì)兒。

　　3. 剁洗：將去皮的海參放入清水中，用刀切成小塊或剁成碎塊，然后用手輕輕揉搓，將海參身上的粘液去除。

　　4. 離水：將剁洗好的海參放在盆中，加入清水，攪拌幾下，待海參倒沉到水底后，將水缸傾斜，讓清水流走，重復(fù)此步驟3-4次，直至水清為止。

　　5. 煮熟：將清洗干凈的海參放入清水中，加入少量料酒和姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮1-2小時(shí)左右，直到海參變軟、呈卷曲狀態(tài)即可。

　　6. 去水：將煮好的海參撈起，用涼水沖洗幾遍，去除余渣和海參身上的雜質(zhì)，然后晾干備用。