材料：

　　排骨500克、鵪鶉蛋12個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.將排骨洗凈切成塊狀，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。

　　2.將鍋燒熱，放入少許油，爆香蔥姜。

　　3.放入排骨塊煸炒，加入料酒烹飪片刻，炒至排骨塊表面微微出現焦黃色。

　　4.加入清水，水量應超過排骨塊，大火煮開后轉小火燒制30分鐘左右，至排骨變得軟爛。

　　5.加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精，調味均勻。

　　6.將鵪鶉蛋放入鍋中，繼續燒制10分鐘左右，使鵪鶉蛋入味。

　　7.最后根據個人口味調味后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.燒制排骨時水量一定要足夠，這樣才能讓排骨塊燒得更軟爛入味。

　　2.在調味時，需要注意多次嘗試，根據個人口味來調整調料的使用量。

　　3.燒制前可以先將排骨焯水，這樣可以更好的去除血水和臟物，也有助于排骨更加入味、口感更好。