新鮮摘的桃膠處理保存的步驟如下：

　　1. 清洗：將桃膠放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗，去除表面的雜質(zhì)和污垢。

　　2. 切割：將桃膠切成合適大小，去除較厚的部分，方便煮爛。

　　3. 煮爛：將桃膠放入鍋中，加入適量清水，煮至桃膠變軟，煮爛至無(wú)顆粒即可。如果有條件，還可以加入一些滋補(bǔ)食材一起煮，如紅棗、枸杞等。

　　4. 冷卻：煮爛的桃膠放置至溫度適宜后，放入冰箱冷藏室冷卻，待其涼透后取出。

　　5. 包裝：將冷卻好的桃膠裝入保鮮袋中，盡量排除空氣，密封好后放入冰箱冷凍室保存。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 桃膠保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般在冷凍狀態(tài)下保存3個(gè)月左右即可。

　　2. 取出后不要用開水直接煮，應(yīng)該用溫水泡軟后再煮。

　　3. 處理桃膠時(shí)，要避免用金屬器具或鍋具，以免損壞桃膠的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　4. 桃膠的保存環(huán)境要保持清潔、干燥、陰涼，以免引起霉變或變質(zhì)。