牛肉燉爛的關鍵在于煮的時間和使用合適的烹飪方法。以下是一些方法可以幫助你快速燉爛牛肉：
1. 壹：選擇適合燉肉的部位，如牛腩、牛膀子、牛肋條等。這些肉質(zhì)較為韌性，但是含有大量筋膜和膠原蛋白，煮爛后口感香滑。
2. 貳：使用高壓鍋，高壓鍋可以快速加熱，并且加壓可以使肉質(zhì)更容易煮爛。將牛肉切成小塊，加入高壓鍋內(nèi)，加入適當?shù)乃亢驼{(diào)料，煮爛即可。
3. 叁：使用電壓力鍋，與普通高壓鍋相比，電壓力鍋煮出的食物更加柔軟，更容易煮爛。
4. 肆：先將牛肉焯水，去除血水和異味，再加入熱水和調(diào)料，慢火燉煮2-3小時即可。
5. 伍：使用烤箱燉煮，將牛肉和調(diào)料放入烤盤內(nèi)，蓋上錫紙，放入預熱好的烤箱內(nèi)，以低溫慢烤，煮爛牛肉。
快速燉爛牛肉需要選用合適的部位，使用高壓鍋、電壓力鍋、焯水、烤箱等方法加以處理，掌握時間和火候，才能做出口感香滑的牛肉。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
