煎牛排時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 準(zhǔn)備足夠油量：在鍋中放入足夠的油，可以讓牛肉煎出更鮮嫩的口感。

　　2. 控制火候：火候要適中，太強(qiáng)的火候會(huì)讓牛排表面煎焦，內(nèi)部卻還沒有熟透，這樣會(huì)使牛排的肉質(zhì)變硬。

　　3. 監(jiān)測(cè)牛排的溫度：使用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)牛排的溫度，當(dāng)牛排達(dá)到所需的烤熟程度時(shí)，即可將其取出。

　　4. 翻轉(zhuǎn)牛排：將牛排時(shí)不要頻繁翻轉(zhuǎn)。煎一面約兩分鐘，翻轉(zhuǎn)后煎另一面再兩分鐘左右，這樣牛排就能保持鮮嫩口感。

　　5. 休息一會(huì)：在煎好的牛排取出后，將其放在溫暖的地方靜置5-10分鐘，這樣可以讓肉汁分布更均勻，肉質(zhì)更加鮮嫩。