配料：
牛肉（五花肉或牛腩）500克，冬瓜500克，姜片適量，料酒適量，八角適量，鹽適量，雞精適量，蔥適量，清水適量。
做法：
1.牛肉洗凈，切成小塊，焯水去血水。
2.冬瓜去皮，切成大小適中的塊狀。
3.熱鍋冷油，放入姜片和八角煸炒出香味。
4.把焯過水的牛肉放入鍋中，煸炒出香味。
5.加入料酒，繼續煸炒。
6.加入清水，待水開后撇去浮沫，加蓋燉煮2個小時左右。
7.放入冬瓜塊，繼續燉煮30分鐘左右，直到冬瓜軟爛。
8.加鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1.牛肉要先焯水去血水，這樣燉出來的湯清淡。
2.燉煮時間要長，才能讓牛肉和冬瓜完全入味。
3.可以根據個人口味加入適量的辣椒和花椒。
2.香料增香：八角得放個一兩顆，它那獨特的香味能讓羊肉的味道更醇厚；桂皮來一小塊，能提升整體的香氣，讓燉菜的味道更有層次感；還有香葉，放個兩三片，能去除羊肉的腥味，增添一種清新的香氣。
