以下是一份辣椒炒牛肉的下飯食譜：

　　材料：

　　- 牛肉片 200 克

　　- 青、紅辣椒各1個(gè)，切絲

　　- 洋蔥 1個(gè)，切絲

　　- 生姜 1塊，切絲

　　- 蒜頭 2瓣，切碎

　　- 料酒 1湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 糖 1/2湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 雞精 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 牛肉片加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精腌制10分鐘。

　　2. 熱鍋加油，燒至五成熱，放入腌制好的牛肉，煎至兩面金黃色，盛出備用。

　　3. 熱鍋再加油，放入洋蔥、姜、蒜炒出香味。

　　4. 放入辣椒絲炒勻，然后放入煎好的牛肉片，大火炒勻。

　　5. 最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　- 牛肉片可以用切得比較厚實(shí)的肉，煎炸時(shí)間可以長(zhǎng)一些，口感會(huì)更好。

　　- 炒制辣椒時(shí)可根據(jù)自己口味喜好添加適量的干辣椒或辣椒粉增加辣味。

　　- 炒制的時(shí)候不要翻炒過(guò)多，否則會(huì)讓肉變得硬和口感不好。

　　- 可以搭配米飯或者饅頭食用，口感更佳。